Nitrates : attention, ils sont bons pour la santé ! / Odile Capronnier / Excelsior publications (2012) in Science & vie. Hors série, 1141 (10/2012)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie. Hors série > 1141 (10/2012) Titre : Nitrates : attention, ils sont bons pour la santé ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Odile Capronnier, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2012 Article : p.96-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : nitrate Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments Résumé : Enquête, en 2012, concernant les bénéfices sanitaires des nitrates : rappel de leur mauvaise réputation, de la position des autorités sanitaires et de leur présence dans l'alimentation quotidienne ; retour sur les résultats d’une analyse démontrant leurs effets positifs sur la santé en matière de limitation des risques de thrombose, d'infarctus, d'attaque cérébrale et d'amélioration des performances sportives. Schéma commenté des effets bénéfiques des nitrates. Nature du document : documentaire [article]