| Titre : |
Alimentation et nutrition humaines |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
ESF, 1992 |
| Description : |
1533 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7101-0892-4 |
| Prix : |
105,49 |
| Note générale : |
Tab. des mesures et unités, index, adr., lexique, bibliogr.
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| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
classe d'âge / conservation des aliments / digestion / équilibre alimentaire / hygiène alimentaire / intoxication / maladie de la nutrition / microbiologie / nutrition / préparation des repas / ration alimentaire
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| Résumé : |
Véritable dictionnaire d'hygiène alimentaire organisé en quinze parties. Histoire et chiffres, aliments et nutriments, digestion, nutrition cellulaire et métabolisme, besoins nutritionnels et apports conseillés, comportements alimentaires, rations, repas, pathologies, étude des aliments, cuisson, conservation, technologies, microbiologie alimentaire, toxicologie alimentaire, législation, tables de composition.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
Lycée |
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