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Manger : du néolithique au fast-food, 10000 ans d'invention alimentaire / Excelsior publications (2007) in Science & vie. Hors série, 238 (03/2007)
[article]
Titre : Manger : du néolithique au fast-food, 10000 ans d'invention alimentaire Type de document : texte imprimé Editeur : Excelsior publications, 2007 Article : p.3-148 Note générale : Bibliographie, chronologie, schémas, tableau.
Langues : Français (fre)
in Science & vie. Hors série > 238 (03/2007)Descripteurs : aliment / alimentation / art culinaire / industrie agroalimentaire Résumé : Dossier, réalisé en 2007, sur l'alimentation : besoin vital de la cellule et de l'être vivant, cuisine expérimentale, arts culinaires, évolutions de la cuisine, cultures alimentaires, marketing des aliments, variétés de pommes, origine géographique et sélection des aliments, industrie agro-alimentaire, techniques de conservation, demandes contemporaines (aliments alégés ; OGM ; alicaments, aliments bio).
Nature du document : documentaire [article]
Titre : Mes comptines pour les gourmands Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte, Roederer ; Karine-Marie Amiot Editeur : Fleurus, 2001 Description : 28p. ISBN/ISSN : 978-2-215-04346-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / comptine Résumé : Des petites comptines sur les plats préférés des enfants : c'est l'heure de l'apéritif, les tartines avant l'école, les frites du mercredi, dans le bocal à bonbons, les oeufs en chocolat, une pâtisserie-paradis... UN outil pour des séquences d'animation auprès de petits.
Nature du document : documentaire Niveau : Lycée Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 398.8 AMI CDI 1er étage Livre documentaire 006673 Disponible Microbiologie et toxicologie des aliments. Hygiène et sécurité alimentaire. (série sciences des aliments vol.1) / Guy Leyral / Doin (1997)
Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments. Hygiène et sécurité alimentaire. (série sciences des aliments vol.1) Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur Editeur : Doin, 1997 Collection : Biosciences et techniques num. 1 Description : 271 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-7040-0705-9 Prix : 38,11 Note générale : Bibliogr., arrêté des conditions d'hygiène dans les établissements de restauration collective
Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / conservation des aliments / hygiène alimentaire / industrie agroalimentaire / microbiologie / préparation des repas / produit d'entretien / produit toxique / prophylaxie / traitement des aliments Résumé : Micro-organismes et alimentation sont aujourd'hui 2 thèmes indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production sont fortement imbriqués. 3 parties : (microbiologie appliquée à l'alimentation, hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective, infection et toxicologie des aliments) ouvrent le premier volume de cette série science des aliments.
Nature du document : documentaire Niveau : Lycée Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 660.6 LEY CDI 1er étage Livre documentaire 1019 Disponible
[article]
Titre : Un paquet plein d'infos ! Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blaise, Auteur Editeur : Bayard Presse, 2009 Article : p.18-19 Langues : Français (fre)
in Okapi > 861 (01/01/2009)Descripteurs : 2000- / aliment / conditionnement / étiquetage / France Résumé : Décryptage, en 2009, des informations mentionnées sur un paquet de céréales : la composition des aliments, les risques allergiques, les dates limites de consommation, les additifs, la valeur énergétique du produit. Nature du document : documentaire [article]
Titre : Plantes et aliments transgéniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Marie Pelt, Auteur Editeur : Pocket, 2000 Collection : Presses pocket num. 10902 Description : 170 p. ISBN/ISSN : 2-266-1007-6 Prix : 4,88 Langues : Français (fre) Descripteurs : agriculture / aliment / génétique / industrie agroalimentaire / plante / santé publique Résumé : Au moment où l'homme franchit pour la première fois les barrières qui séparent les espèces en transférant des gènes entre espèces végétales très éloignées, la communauté scientifique est divisée et l'opinion publique réticente. Ici l'occasion de faire le point sur le génie génétique et sur ses problèmes éthiques, moraux, scientifiques qu'il engendre.
Nature du document : documentaire Niveau : Lycée Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641 PEL CDI 1er étage Livre documentaire 992 Disponible PermalinkLe repas, un véritable soin relationnel / Claire Peuch in Métiers de la petite enfance, 217 (Janvier 2015)
PermalinkPermalinkLe sous vide et les technologies actuelles en cuisine / François Choain / J. Lanore - H. Laurens (1999)
PermalinkTechnologie des aliments et hygiène alimentaire (2ème cahier) / Eliane Comelade / J. Lanore - H. Laurens (1993)
PermalinkPermalinkLes vrai faux de ton alimentation / François Descombe / Bayard Presse (2008) in Okapi, 858 (15/11/2008)
PermalinkZoom sur 5 super aliments faciles à utiliser ! / Caroline Balma-Chaminadour in Parents, 575 (Janvier-Février 2018)
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