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Titre : Les Produits alimentaires : Acheter et manger plus sûr Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Lacour, Auteur ; André Vial, Auteur Editeur : Minerva, 2000 Description : 158 p. : ill. Note générale : index, adresses utiles
Descripteurs : aliment / contrôle de qualité / fruit / légume / pain / poisson / produit laitier / qualité alimentaire / viande de boucherie Résumé : A l'heure des scandales alimentaires, le consommateur s'interroge plus que jamais. Les labels de qualité existent et se multiplient mais qu'en est-il exactement de leur signification et de leur garantie ? L'auteur propose un véritable guide pratique de tous les produits courants.
Nature du document : documentaire Niveau : Collège/Lycée Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.3 LAC CDI Rez de Chaussée Documentaire 97828307056766 Disponible Le repas, un véritable soin relationnel / Claire Peuch in Métiers de la petite enfance, 217 (Janvier 2015)
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Titre : Le repas, un véritable soin relationnel Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Peuch, Auteur Année : 2015 Article : p. 21-28
in Métiers de la petite enfance > 217 (Janvier 2015)Descripteurs : aliment / alimentation / développement psychomoteur / garde d'enfant / petite enfance / relation interpersonnelle Résumé : Les repas sont des temps forts dans la journée de l'enfant et des professionnels qui l'encadrent. Afin que l'enfant puisse profiter pleinement de ce moment relationnel, l'adulte doit penser son accompagnement en fonction du développement, des capacités et des besoins de l'enfant. Le respect du développement psychomoteur passe par le portage psychique comme physique, y compris lorsque la diversification a débuté. Le repas est un véritable temps relationnel. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée professionnel [article]
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Titre : la saga des crêpières Krampouz Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Haude Arzur, Auteur Année : 2003 Article : p.24-29
in Ar Men > 133 (mars-avril 2003)Descripteurs : aliment / Bretagne : région / technique de fabrication Résumé : Depuis plusieurs décennies, l'entreprise bigoudène Krampouz fabrique des billigs alimentés au gaz ou à l'électricité. Une réussite commerciale et industrielle qui a contribué à la mondialisation de la crêpe et de la galette bretonne.
Nature du document : documentaire [article]Le sous vide et les technologies actuelles en cuisine / François Choain / J. Lanore - H. Laurens (1999)
Titre : Le sous vide et les technologies actuelles en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : François Choain, Auteur ; Philippe Noël, Auteur Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1999 Description : 78 p., ill. ISBN/ISSN : 978-2-86268-263-1 Prix : 15,24 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / aliment précuisiné / conservation des aliments / contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / industrie agroalimentaire / préparation des repas / traitement des aliments / traitement physique des aliments Résumé : Les techniques de cuisson des aliments n'a cessé d'évoluer : cuisson juste température, cuisson lumière, cuisson contact. Le sous vide n'échappe pas à ces évolutions où l'hygiène de fabrication (méthode HACCP) devient le crédo du cuisinier. Implantation, qu'est ce que le sous vide ? techniques de cuisson et de refroidissement, hygiène des locaux, du personnel, réglementation sont les atouts de ce document.
Nature du document : documentaire Niveau : Lycée Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.4 CHO CDI 1er étage Livre documentaire 1079 Disponible Technologie des aliments et hygiène alimentaire (2ème cahier) / Eliane Comelade / J. Lanore - H. Laurens (1993)
Titre : Technologie des aliments et hygiène alimentaire (2ème cahier) Type de document : texte imprimé Auteurs : Eliane Comelade, Auteur Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1993 Description : 239 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-86268-103-0 Prix : 17,53 Note générale : bibliogr.
Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / besoin nutritionnel / boisson / conservation des aliments / digestion / préparation des repas / régime alimentaire / valeur nutritive Résumé : Les 6 grands groupes d'aliments sont abordés : valeur nutitive, conservation préparation, cuisson, prévention des intoxications. Etude des régimes alimentaires de base.
Nature du document : documentaire Niveau : Lycée Exemplaires (2)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.3 COM CDI 1er étage Livre documentaire 1004 Disponible 641.3 COM CDI 1er étage Livre documentaire 1005 Disponible PermalinkLes vrai faux de ton alimentation / François Descombe / Bayard Presse (2008) in Okapi, 858 (15/11/2008)
PermalinkZoom sur 5 super aliments faciles à utiliser ! / Caroline Balma-Chaminadour in Parents, 575 (Janvier-Février 2018)
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